Material

La alimentación en Hondarribia durante la Edad Media

Fernando Serrano Larráyoz

Abordar el tema de la alimentación en las sociedades antiguas ha sido un reto que los historiadores han iniciado con fuerza hace no mucho más de dos décadas. El estudio de un hecho tan simple como el de comer ha dejado de ser solamente un aspecto colorista y curioso de nuestros antepasados para ser un medio con el que poder comprender mucho mejor sus preocupaciones, sus esquemas mentales y todas las circunstancias que condicionaban sus existencia; es decir, la alimentación interesa al historiador no en sí misma, sino en la medida en que es reflejo no sólo de unas estructuras económicas y sociales sino también de una forma de pensar.

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La cocina de Hondarribia

Juan José Lapitz

La cocina de Hondarribiatambién conocida como Fuenterrabía de ayer y hoy está estructurada en dos partes. La primera es una recopilación de apuntes históricos que nos reflejan los albores de la hostelería en la ciudad, la evolución en las costumbres culinarias desde hace más de un siglo a nuestros días, bien por los cambios en nuestros hábitos de vida, por los avances tecnológicos, la desaparición de algunos productos y la presencia de otros nuevos. Se hace un detallado estudio de los productos locales, muy especialmente de los pescados y sus capturas artesanales. La segunda es una demostración de la espléndida cocina actual, con un recetario facilitado por los mejores chefs que actualmente ofician en la localidad.

Juan José Lapitz, 2011
ISBN: 978-84-615-4360-1
256 páginas
Castellano

Otxoan

ETB, KANAKI FILM

A lo largo de cincuenta minutos se recogen vivencias del último año de la tienda y testimonios de clientes.

"Otxoan" es el retrato de un pequeño negocio de ultramarinos que intenta acercarnos a aquellos que la tienda y sus protagonistas proporcionan más allá de lo que venden, un lugar que nos reconforta y nos hace reflexionar sobre la dirección que en la actualidad está tomando la sociedad.

2010
1 DVD (50 min)
Bilingüe: Euskera y castellano

Pintxos 2008

Asociación de Hostelería de Hondarribia

El Campeonato de Pintxos edita anualmente un libro que resume lo acontecido en cada edición del concurso, las recetas, los cocineros y unas magníficas fotografías de todos los pintxos. Pero no sólo eso. Cada libro contiene también un reportaje fotográfico en el que se cuenta lo que es el certamen más importante de la cocina en miniatura.www.campeonatodeeuskalherriadepintxos.com

2008
ISBN; 978-84-612-7529-8
196 páginas
Castellano

Pintxos 2013

Asociación de Hostelería de Hondarribia

El Campeonato de Pintxos edita anualmente un libro que resume lo acontecido en cada edición del concurso, las recetas, los cocineros y unas magníficas fotografías de todos los pintxos. Pero no sólo eso. Cada libro contiene también un reportaje fotográfico en el que se cuenta lo que es el certamen más importante de la cocina en miniatura.www.campeonatodeeuskalherriadepintxos.com

2012
ISBN: 978-84-616-1832-3
228 páginas
Euskera y Castellano

Pintxos 2014

Asociación de Hostelería de Hondarribia

El Campeonato de Pintxos edita anualmente un libro que resume lo acontecido en cada edición del concurso, las recetas, los cocineros y unas magníficas fotografías de todos los pintxos. Pero no sólo eso. Cada libro contiene también un reportaje fotográfico en el que se cuenta lo que es el certamen más importante de la cocina en miniatura.www.campeonatodeeuskalherriadepintxos.com

2013
ISBN: 978-84-616-7069-7
228 páginas
Euskera y Castellano

Pintxos 2015

Asociación de Hostelería de Hondarribia

El Campeonato de Pintxos edita anualmente un libro que resume lo acontecido en cada edición del concurso, las recetas, los cocineros y unas magníficas fotografías de todos los pintxos. Pero no sólo eso. Cada libro contiene también un reportaje fotográfico en el que se cuenta lo que es el certamen más importante de la cocina en miniatura.www.campeonatodeeuskalherriadepintxos.com

2014
ISBN: 978-84-617-3050-6
228 páginas
Euskera y Castellano

Guía gastronómica

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El camino de la Bahía

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Productos y productores locales

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Camino de Santiago

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Patrimonio Gastronómico Vasco

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