Leire Etxaide, Hondarribia, offers a course on “culinary wild herbs” in the BBC.

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Leire Etxaide, Hondarribia, offers a course on “culinary wild herbs” in the BBC.

La Hondarrabiarra Leire Etxaide ofrece un curso sobre “hierbas silvestres gastronómicas” en el BBC.

Arranca la formación para profesionales de Basque Culinary Center con un curso de tendencia en cocina: “Hierbas silvestres gastronómicas”

Leire Etxaide, responsable del huerto del restaurante Mugaritz junto con Julieta Carusso, nos introducen en el uso, historia y razón de las hierbas silvestres en la cocina, pasando por la tradición hasta las tendencias más actuales en la gastronomía, viendo sus aplicaciones gastronómicas modernas e innovadoras.

En la segunda parte del curso los/as estudiantes tendrán la oportunidad de salir al campo en una recolección guiada junto con el profesorado experto de Basque Culinary Center donde aprenderán cómo recolectar y distinguir, para luego cocinar entre todos distintas elaboraciones que degustaremos al final de la jornada.

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http://www.mugaritz.com/

http://www.bculinary.com/es/home

http://hondarribiacreativecity.com/the-city-the-network/creators/

 

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